Argentina / Buenos Aires
Baltimore, segunda vuelta
Durante ocho meses los terrenos ondulados y verdes de la Chacra Baltimore, en los pagos de Baradero, a 140 km de Buenos Aires, permanecieron cerrados al público por problemas personales de sus dueños, pero ahora reabrió como solar de campo The Brown s Country Home, como decidieron rebautizarlo internamente. También se inaugurará un restaurante durante los primeros meses de 2008.
En total son 7 ha y media donde se distribuyen la casa principal, original de 1870, con detalles como los techos con tirantes de pino tea y aberturas, que cuenta con una habitación y un baño, más las distintas cabañas reconvertidas al turismo: un antiguo garaje de carruajes hoy departamento con living, un loft y un viejo palomar reciclado, que cuenta con dos habitaciones con baño, todos de ladrillo a la vista, aberturas de madera y techos de paja rústica, decorados con muy buen gusto. En total se pueden alojar hasta 14 personas; por ahora no ofrecen día de campo para no entorpecer su descanso y los chicos no pueden jugar al fútbol en el parque.
Básicamente, la chacra sirve para dormir, desenchufarse y descansar con buenas lecturas y largas caminatas o bicicleteadas por la zona rural o el pueblo de Baradero, con su costa de río. Pero, en general, los viajeros no llegan tan lejos a pie o en bicicleta: sólo alcanzan la cercana capilla de los Ortiz, abierta al público, o el zoológico de animales sueltos, distantes entre 2 y 5 km aproximadamente. El lugar también es muy buscado por los amantes de las aves: se puede avistar allí y en los bañados y ríos cercanos biguás, zarzamoras, chajás, cotorras, carpinteros, patos, caracoleros, chimangos, caranchos, teros y torcazas, entre muchos otros.
Horizonte verde
Las sillas de la galería techada de la casa principal son perfectas para contemplar el horizonte onduladamente verde y el amanecer, desde la cabaña El Palomar se puede ver también desde la cama, en compañía de los árboles añosos como el ceibo teñido de flores rojas, el palo borracho, el sauce eléctrico O caminar hasta el arroyo que cuando llueve se llena de agua y mojarritas para pescar. La pileta, a pocos metros, inauguró su temporada 2008. Unos metros más adelante, pueden verse los cinco caballos y las dos vacas lecheras.
"Básicamente, buscamos un público tranquilo, nacional o extranjero, que venga a descansar y disfrutar de la naturaleza y la amplitud del campo. No hacemos demostraciones de doma o cosas así porque me resultan artificiales", señala Víctor Brown, uno de los dueños.
Locro y asado
La comida es otro de los fuertes. El locro de la estancia La Verde, que perteneciera a su bisabuela Rosa Celiz Cabrera, se recrea en Baltimore desde las 7 de la mañana en las manos de Víctor, que cuida todos los detalles: "El secreto -aclara- es la calidad de los ingredientes y que prácticamente no lleve grasa para que no repita".
No faltan los porotos pallares en remojo; el maíz blanco; el chorizo colorado, "que compro a unos alemanes"; la panceta ahumada; los huesos de pechito de chancho, y hasta el repollo, con alguna carne de buena calidad cortada en pedacitos, "pero no desecha, sin mezquinar nada", informa el cocinero. Otros platos son la carbonada servida en el interior del zapallo criollo y el guiso de lentejas.
Durante el verano la propuesta es más fresca: un buffet froid con ensaladas, tartas y empanadas caseras o peceto a la cacerola, entre otras opciones. Los domingos hay asado hecho con carne de exportación, "que por suerte consigo de mis amigos, y si no de supermercado, pero de buenísima calidad", señala el anfitrión.
Por Silvina Beccar Varela
Datos útiles
Chacra Baltimore: Colonia Suiza, Cuartel 2 de Baradero, ruta 9. Para llegar hay que tomar la autopista Panamericana ramal Escobar-Campana, y luego la ruta 9 hasta el km 141, donde se dobla a la derecha por la ruta 41 hasta la rotonda de acceso al pueblo. Allí se toma un desvío a la izquierda para entrar en la Colonia por 2 km. Se cruza un puente por debajo del ferrocarril y se gira en U, bordeando el alambrado, hasta encontrar la entrada a la chacra, a 1500 m.
Una habitación doble con baño privado cuesta $ 110 por persona con desayuno. Cada comida que incluye entrada, plato principal, postre y café cuesta $ 35 por persona con vino Finca Las Moras Malbec y Cabernet, una botella por matrimonio por día, más las bebidas no alcohólicas.
Link: www.chacra-baltimore.com.ar
Fuente: Diario La Nación - Buenos Aires
Ubicación geográfica
Estado del clima en Buenos Aires
Temp. 9º Hum. 58%Fuente: The Weather Channel.
