Argentina / Mendoza
Mendoza: tradición de sabor
La comida es una de las variables con las que se mide la tradición. Una salida gastronómica puede ser una buena manera de celebrar el día en el que se recuerdan las costumbres de esta tierra, del hombre de campo.
Por supuesto que Martín Fierro dedicó algunas palabras al ritual de comida que se reedita en las casas argentinas cada vez que alguien hace un asadito o una carbonada. “ . . . verlos al cair la tarde/ en la cocina riunidos, /con el juego bien prendido /y mil cosas que contar, / platicar muy divertidos / hasta después de cenar. / Y con el buche bien lleno /era cosa superior / irse en brazos del amor / a dormir como la gente, /pa empezar el día siguiente /las fainas del día anterior.
Además de los versos de José Hernández, comidas criollas despiertan al paladar en varios restaurantes mendocinos. Aprovechando que el festejo cae en sábado, un día que para muchos es no laboral, una opción puede ser rumbear para Uspallata. Allí, en la villa cabecera abre sus puertas La estancia de Elías. El 10 noviembre, como todos los días, correrán las empanadas ($ 1 c/u), el matambre casero ($ 10) y el jamón crudo ($ 10) para abrir el juego. Después será momento de las parrilladas, con chorizos, morcillas, asado de tira, vacío, chinchulines y chivo ($ 45 para dos personas). El cierre será el tradicional, nunca mejor usado el calificativo, flan casero ($ 4). Ruta 7km 1146. Tel.: 02624-420165.
En pleno centro de la ciudad otra propuesta, radicalmente diferente, brinda Mi tierra restaurante temático, que depara exquisitas elaboraciones realizadas con carnes regionales y cocidas al disco de arado y un excelente pan casero, sin dudas las vedettes de la casa.
El menú para el día en cuestión se integra de una degustación de Empanadas Mi Tierra: de cordero, mollejas y criolla con salsa norteña a base de ajo y tomate $ 15. Los platos principales pueden ser pollo y vegetales de estación al disco con salsa Malbec ($ 21) o conejo al disco al Chardonnay acompañado de vegetales grillados ($ 26). Para cerrar flan de huevo con corazón argentino de dulce de leche ($ 10).
Mitre 794, esquina San Lorenzo. Tel: 0261-4250035, www.mendoza.com.ar/mitierra
Killka, en Bodega Salentein, en Tunuyán, es otra de las opciones para el sábado próximo. En un comedor con vista a las viñas sirven platos de cocina netamente argentina con un toque gourmet. Carnes de ternera, chivo, cordero, cerdo, conejo y otras, acompañadas de vegetales frescos y hongos, son las delicias de la carta.
Reservas al 02622-429570 o a restaurante@killkasalentein.com
Fuente: Diario Los Andes - Mendoza
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